Ẩm thực chống lạnh

Theo dinh dưỡng học cổ truyền, vào mùa lạnh nên trọng dụng những đồ ăn thức uống có tính ôn ấm, bổ khí trợ dương, trong đó có việc chọn dùng các loại cháo. Dưới đây xin nêu một vài món cháo điển hình.

>>>>cao atiso

Cháo thịt dê: Thịt dê tươi nạc 250g, rửa sạch, thái thành miếng nhỏ, đun sôi vài dạo với một củ cải cắt khúc cho hết vị gây, sau đó vớt thịt dê ra đem ninh với 150g gạo tẻ thành cháo, chế đủ gia vị, ăn nóng làm vài lần trong ngày. Công dụng: Làm ấm tỳ vị, ích khí dưỡng huyết, bồi bổ thận dương rất tốt, đặc biệt phù hợp với người già hoặc người khí huyết hư tổn, suy nhược cơ thể, khả năng chống lạnh kém.

Cháo thịt bò: Dùng 100g thịt bò tươi, rửa sạch thái thành lát mỏng, hầm với 150g gạo tẻ thành cháo, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: Bổ tỳ kiện vị, ích khí dưỡng huyết, dùng rất tốt đối với những người gầy yếu sợ lạnh do khí huyết kém, gân cốt nhức mỏi hoặc hay ra mồ hôi trộm.

Cháo thịt bò.

Cháo tôm nõn: Lấy nửa lạng tôm nõn nấu với gạo tẻ thành cháo, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: Giúp bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lực, thích hợp nhất đối với những người hay đau lưng, mỏi gối do lạnh, liệt dương, di tinh, xuất tinh sớm, giảm ham muốn tình dục, sợ lạnh do thận dương hư.

Cháo cá mè: Lấy 150g thịt cá mè đã lọc hết xương thái thành miếng, trộn với muối và một chút gừng thái chỉ, cho vào cháo gạo đã ninh nhừ đun thêm vài phút, múc ra ăn nóng. Công dụng: Bổ tỳ vị, thông kinh lạc, chống lạnh, đặc biệt thích hợp đối với những người tỳ vị dương hư hoặc khí hư.

Cháo hải sâm: Lấy 2 con hải sâm đã ngâm nước cắt thành lát, cho thêm 10 quả táo hầm cùng với gạo thành cháo, chế đủ gia vị rồi ăn. Công dụng: Dưỡng vị kiện tỳ, bổ thận ích khí, làm ấm lưng gối, trừ lạnh.

Cháo hẹ: Rau hẹ 100g rửa sạch cắt đoạn, thịt lợn nạc 100g, gạo tẻ 150g. Thịt lợn thái nhỏ, đem hầm với gạo tẻ thành cháo, khi được cho rau hẹ vào đun sôi vài dạo, chế đủ gia vị, ăn nóng. Công dụng: Trợ dương, bổ trung thông kinh, dùng tốt nhất cho những người dương khí hư suy, lưng gối đau mỏi, suy giảm ham muốn tình dục.

Cháo hạt dẻ.

Cháo hạt dẻ: Lấy 15 hạt dẻ, bóc vỏ hầm nhừ với gạo thành cháo, chế đủ gia vị, ăn nóng. Dùng rất tốt cho những người thận khí hư suy, lưng đau gối, có khả năng tăng cường nhiệt lượng, giúp cơ thể chống lại giá lạnh.

Thạc sĩ Hoàng Khánh Toàn